Desde que Thaome assumiu a gestão do frigorífico do Atacarejo SB, mudou completamente o padrão visual com as carnes, envolvendo os cortes e a decoração com as peças do interior do balcão. As carnes passaram a figurar não apenas como produtos, mas também como obras de arte causando grande impacto aos olhos do público.

Thaome Silva da Costa, 31, é o profissional especialista em preparar as decorações das carnes para a vitrine de frigorífico. Com 21 anos na estrada e muitas decorações ao longo da carreira, decorar os balcões dos frigoríficos para ele é como a confeiteira decorar um bolo de festa. Na trajetória dele acrescente-se as passagens por grandes empresas de marcas renovadas no Brasil como Masterboi, Supermercado Ex, e cursos técnicos de capacitação na JBS e Masterboi.

Apesar da pouca idade e com uma trajetória meteórica acumulando considerável experiência, Thaome já passou por algumas empresas renomadas do segmento. Ele admite que grande parte do que sabe aprendeu quando passou pelas empresas, Masterboi e JBS.

No Atacarejo SB o jovem Thaome coordena uma equipe de 13 colaboradores. Ele não apenas estiliza as peças de carnes da vitrine, como também exerce sua liderança com a equipe. Sua visão do segmento de carnes ajudou a melhorar uma das secções mais importantes e mais competitivas da empresa.

Técnica e habilidade

As peças de carnes decoradas envolvem técnica e habilidade. Os cortes seguem padrão nível ‘A’ na escala de alimentos perecíveis, preparados com o objetivo de encantar os consumidores e indiretamente provocar o desejo de consumo.

Thaome explicou que as vitrines no frigorífico da SB são decoradas apenas em datas comemorativas, mas no dia a dia os consumidores já percebem a diferença com o tipo de manipulação, armazenagem, conservação, informação sobre as peças, cortes e preços, sempre associando o produto com as informações inerentes do interesse direto do consumidor.

A logística é montada em estilo frontal e lateral, de modo que o consumidor ao se aproximar do balcão de atendimento visualiza não só o frigorífico, mas a seção de carnes, frios e embutidos como um todo, com carnes, queijos, linguiça e outros defumados, com um leque de opções em ambas as direções. O cliente pode escolher outros produtos do mesmo segmento enquanto é atendido.

A arte de decorar a vitrine de um frigorífico ou açougue, utilizando as próprias carnes como elemento visual, é conhecida no varejo como Visual Merchandising de Carnes ou Exposição Criativa de Balcão. Essa prática combina técnicas de organização, psicologia das cores e higiene para transformar cortes brutos em um cenário atraente, simulando frescor, qualidade e abundância.